Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Samosa allo yogurt


samosa

Ingredienti:

  • 15 ml di olio vegetale
  • 2 cipolle, tagliate finemente
  • 200 ml di yogurt naturale
  • 5 gr di curry in polvere
  • 2 gr di peperoncino in polvere
  • 30 gr di cilantro fresco
  • 50 gr di cilantro fresco
  • 1 pacco di pasta fillo, scongelata
  • 100 ml di yogurt naturale
  • 45 ml di  panna
  • 60 ml di acqua
  • 200 gr di farina
  • 600 ml di olio per frittura, o quanto necessario


Istruzioni:

  1. Scalda 15 ml di olio in una padella a fuoco medio.
  2. Aggiungi la cipolla, e cuoci finchè non è rosolata.
  3. Unisci 200 ml di yogurt, curry, peperoncino e 30 gr di cilantro.
  4. Cuoci mescolando finchè la maggior parte del liquido è evaporata.
  5. Togli dal fuoco e unisci il resto del cilantro.
  6. Stendi un foglio di pasta fillo, e copri il resto con uno straccio umido.
  7. Metti circa 15 gr di composto dentro la pasta, non troppo vicino ai lati, poi avvolgi in quarti verso il lato opposto per chiudere il ripieno.
  8. Iniziando con il lato ripieno, avvolgi verso gli altri latiin forma triangolare, premendo i lati con le dita umide per sigillare.
  9. Ripeti con il resto della pasta e del ripieno.
  10. Scalda 8 cm di olio in una padella fonda a fuoco medio-alto a 18°C.
  11. In una ciotola piccola, unisci il resto dello yogurt, la panna e l’acqua.
  12. Immergi i samosa nella salsa di yogurt, poi cospargi di farina e rimuovi quella in eccesso.
  13. Friggi pochi per volta, per circa 4 minuti, girandoli una volta.
  14. Scola su carta da cucina e servi caldi.




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