Cucina indiana

Ingredienti

Frittelle:

• 200 gr di urad dal
• 1 peperoncino verde
• 1 pizzico di asafoetida
• Olio per frittura
• Aqua salata (350 ml di acqua + 2 gr di sale)
• Sale

Salsa allo yogurt:

• 700 ml di yogurt
• 5 gr di peperoncino
• 5 gr di  garam masala
• Sale

Gurnizione:

• 15 gr di foglie di cilantro (coriandolo) tagliate
• 10 gr di semi di cumino

Preparazione:

Frittelle:

1. Metti a bagno l’urad dal per una notte.
2. Scola l’acqua in eccesso.
3. Aggiungi peperoncino, asafoetida e macina fino a fare una pasta.
4. Scalda l’olio in una wok, karahi o in una padella qualunque.
5. Friggi piccole palle piatte (circa 2-4 cm di diametro) a fuoco medio e rosola finchè non sono dorate.
6. Scola l’olio in eccesso.

Salsa:

1. Aggiungi sale, pepe e  garam masala nello yogurt e mescola bene.

Porzioni:

1. Metti in acqua salata per 5 minuti.
2. Toglie e spremi l’acqua.
3. Aggiungi lo yogurt sopra le frittelle.
4. Spargi sopra il cumino e le foglie di cilantro e servi.

La salsa di yogurt verrà meglio (più densa e cremosa) se metti lo yogurt in un panno di mussola e scoli l’acqua in eccesso dello yogurt.