Ingredienti
- 4 mango, leggermente acerbo (peso totale circa 1.5 kg)
- 350 gr di zucchero di canna
- 3 gr di semi di cumino
- 5 gr di semi di coriandolo
- 1 gr di cardamomo
- 5 gr di pepe rosso
- 2 gr di curcumina
- 7 gr di pasta di zenzero
- 2 gr di chiodi di garofano
- 400 ml di aceto
- 10 gr di pasta d’aglio
- 1 cipolla (tagliata finemente )
Preparazione
- Sbuccia il mango con un coltello (buoni risultati anche con lo spela-patate).
- Spargi bene lo zucchero sopra il mango e lascia riposare in un luogo fresco ( per risultati migliori fai riposare per 12 ore).
- Riscalda la padella. Rosola cumino, coriandolo e cardamomo. Aggiungi tutto il resto e fai bollire per circa 2-3 ore a fuoco basso, mescolando ti tanto in tanto, finchè il mango diventa traslucido e il liquido è quasi evaporato totalmente, lasciando uno sciroppo denso.
- Togli dal fuoco.
- lascia raffreddare e mettilo in dei barattoli, usando un imbuto. Conserva in un posto freddo.