Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Salsa piccante di pomodori e aglio


garlic-chutney
Ingredienti:
  • 1 kg pomodori
  • 5 gr di peperoncino rosso
  • 30 gr di zenzero fresco
  • 2 spicchi d’aglio, tagliati
  • 60 gr di uvetta
  • 10 gr di sale
  • 1 cipolla
  • 240 gr di zucchero
  • 3 gr di cardamomo macinato
  • 350 ml di aceto
  • 10 mandorle sbollentate
Istruzioni:
  1. Metti i pomodori in acqua bollente per 5 minuti.
  2. Toglili dall’acqua, asciugali, sbucciali e tagliali a pezzetti.
  3. Taglia lo zenzero a fettine sottili.
  4. Metti pomodori, peperoncino, aglio e zenzero in una degchi e cuoci finchè non sono teneri.
  5. Mescola costantemente finchè non si addensa.
  6. Aggiungi aceto, zucchero, uvetta lavata e cardamomo e cuoci per 10 minuti.
  7. Togli dal fuoco, fai raffreddare e metti in un barattolo sigillato.




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