Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Gelato Indiano (Kulfi)


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Il Kulfi è un tipo di gelato Indiano che contiene un gusto delicato di spezie come il cardamomo.

Ingredienti:

  • 1,5 litri di latte cremoso
  • 9 cardamomo
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di mandorle a pezzi/a fettine

Guarnizione:

  • fiocchi di mandorle
  • semi di cardamomo

Preparazione:

  1. Aggiungi il cardamomo al latte e porta ad ebollizione.
  2. Riduci il calore e lascia bollire il latte finchè non è ridotto di 1/3.
  3. Togli il cardamomo dal latte usando un colino.
  4. Aggiungi mandorle e zucchero.
  5. Versa il composto in un contenitore con coperchio.
  6. Congela finchè non è solido. Mescola il composto ogni 30 minuti.
  7. Togli dal congelatore 10 minuti prima di servire.
  8. Servi togliendolo dal contenitore. Guarnisci con mandorle e semi di cardamomo come preferisci.


Consigli:

Usa una pentola grande per bollire il latte. Aiuterà il latte a bollire prima.  Mentre il latte bolle metti un cucchiaio grande o un mestolo dentro il latte. Eviterà che il latte bolla troppo.





  1. angelo capponi scrive,

    Questa ricetta è deliziosa, mi ha riportato indietro nel tempo quando, a Mumbay e a New Delhi, facevo scorpacciate di deliziosa cucina indiana per finire con un kulfi al pistacchio o al mango…grazie, proverò a prepararlo da me….ma forse sarà meglio andarlo a mangiare in uno dei tanti buonissimi ristoranti indiani di cui Roma, per fortuna, è piena.