Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Gulab Jamun


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Ingredienti:

  • 200 gr di latte in polvere
  • 45 gr di farina
  • 30 ml di  ghee, sciolto
  • 2 gr di lievito
  • 100 ml di latte caldo
  • 15 gr di mandorle a pezzetti (opzionale)
  • 15 gr di pistacchi  a pezzetti  (opzionale)
  • 15 gr di uvetta (opzionale)
  • 1 pizzico di cardamomo macinato
  • 900 ml di olio vegetale per la frittura
  • 200 gr di zucchero bianco
  • 200 ml di acqua
  • 5 ml di acqua di rose
  • 1 pizzico di cardamomo macinato

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, mescola insieme latte in polvere, farina, lievito e cardamomo.
  2. Unisci mandorle, pistacchi e uvetta.
  3. Unisci il ghee, poi versa il latte  e continua a mescolare finchè non è omogeneo.
  4. Copri e lascia riposare per 20 minuti.
  5. In una padella grande, mescola insieme zucchero, acqua, acqua di rose e un pizzico di cardamomo. Porta ad ebollizione, e fai bollire lentamente per un minuto. Metti da parte.
  6. Riempi una padella grande con olio.
  7. Scalda a fuoco medio per almeno 5 minuti.
  8. Lavora l’impasto e forma 20 piccole palle .
  9. Riduci il calore al minimo e friggi le palle.
  10. Dopo 5 minuti, inizieranno a galleggiare, e si ingrandiranno, ma il colore non cambierà molto.
  11. Dopo che iniziano a galleggiare, aumenta il fuoco a medio, e girale frequentemente finchè non sono dorate.
  12. Togli dall’olio e mettile su carta da cucina usando un cucchiaio forato, e lascia raffreddare.
  13. Metti le palle nella padella con lo sciroppo. Fai bollire a fuoco medio per 5 minuti, premendole delicatamente per inzupparle con lo sciroppo.
  14. Servi immediatamente, oppure lascia raffreddare.




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