Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Jalebi


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Ingredienti:
  • 400 gr di farina
  • 20 gr di semolino o farina di riso
  • 1 gr di lievito
  • 30 ml di yogurt naturale
  • 300 ml di acqua calda
  • 2 gr di zafferano, leggermente arrostito, in polvere
  • 700 gr di zucchero
  • 600 ml di acqua
  • 2 gr di polvere di semi di cardamomo
  • 20 ml di acqua kewra o acqua di rose
  • Ghee o olio vegetale per la frittura

Istruzioni:
  1. Mescola farina, semolino, lievito, yogurt e 180 ml di acqua in una ciotola (preferibilmente di ceramica). Mescola bene con una frusta.
  2. Mescola bene e poi aggiungi l’acqua rimanente e 0.6 gr di zafferano, e mischia bene.
  3. Metti da parte per circa 2 ore per far fermentare.
  4. Mescola bene prima di usarla.
  5. Prepara lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua. Prima che lo sciroppo sia pronto aggiungi zafferano e cardamomo.
  6. Scalda l’olio in una kadhai. Versa il composto in modo uniforme nella kadhai per formare delle spirali. Fanne poche per volta.
  7. Friggi finchè non sono dorate e croccanti ma non troppo scure.
  8. Togli dalla padella e scola su carta da cucina e immergi nello sciroppo.
  9. Lascia per almeno  4-5 minuti così assorbono lo sciroppo.
  10. Toglile dallo sciroppo e servile calde.




  1. rene scrive,

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  2. jesse scrive,

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    thanks!!…