Nome biologico:
Brassica alba, Brassica nigra
Altri nomi:
Hindi - Rai o Lal sarsu
Gujarati - Rai
Marathi - Mohari
Punjabi - Rai
Tamil - Kadugu
Telugu - Avalu
Descrizione:
La senape è una delle spezie più antiche. Ha tre varietà ovvero nera, marrone e bianca. La pianta di senape nera cresce normalmente per un’altezza di 3 metri. La senape marrone è largamente coltivata. Produce piccoli fiori gialli, che coprono la pianta. La senape bianca è la più delicata tra le varietà. I semi di senape hanno un aroma fresco e un sapore leggermente pungente ma quando i semi sono secchi non hanno odore.
Usi:
1) Uso in cucina:
La senape è usata nella cucina Indiana, Francese, Tedesca e Irlandese. La senape è usata per condire insalate, piatti a base di uova, a base di formaggi, sottaceti e verdure. La senape viene strofinata sulla carne prima di arrostirla. E’ anche usata per dare al burro un sapore piacevole.
2) Uso medico:
La senape è usata come rimedio per i seguenti problemi:
- Bronchite: prendi un tè di senape tre volte al giorno (mescola 10 gr di farina di senape con acqua bollente e fai riposare per 5 minuti).
- Dolori muscolari e scheletrici: stimola la circolazione nella parte dolorante e aiuta ad alleviare il dolore.
- Febbre e raffreddore: bevi un tè di senape.
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