Cucina indiana

Nome biologico:
Curcuma longa

Altri nomi:

Hindi - Haldi, Assamese - Halodhi, Bengali - Halud, Gujarati - Halad or Haldar, Kannad - Arishina, Malayalam - Manjal, Marathi - Halad, Punjabi - Haldi, Tamil - Manjal, Telugu - Haridra

Descrizione:
La curcuma è una radice secca che cresce per una lunghezza di  circa 60 cm. La pianta di curcuma è lunga circa 90 cm con dei fiori gialli  a forma di imbuto. La curcumina è di un colore giallo brillante. Ha una fragranza aromatica e speziata con un leggero sapore amaro. E’ una spezia molto significativa in India in quanto ha un significato religioso molto importante.

Usi:
1) Uso in cucina:
La curcumina è usata come agente colorante. E’ usata anche come spezia per preparare sottaceti, salse, chutney e piatti di riso. La curcumina viene usata in praticamente tutti i piatti in India. E’ anche usata nei piatti di riso. E’ un ingrediente molto importante delle polveri di curry.  E’ anche usata negli stufati e nel curry.

2) Uso medico:
La curcumina è usata come rimedio per i seguenti problemi:

Ferite, contusioni e slogature:
1. Applica un pò di curcumina su ferite e graffi  dopo averli lavati con acqua fredda.
2. Prendi 5 gr di polvere di curcumina con latte caldo.
3. Fai una fasciatura usando i seguenti ingredienti e applicala sulla ferita: 20 gr di farina, 10 gr di curcumina, 5 gr di pur ghee,2 gr di sendha namak (sale non raffinato)  con acqua.
4. Prendi 500ml di acqua e bollila con 5 gr di sendha namak e 5 gr di curcumina.  Riscalda la parte contusa con un panno immerso in quest’acqua. Aiuterà a liberarsi dal dolore e dal gonfiore.
5. Passare la curcumina sulle ferite aiuta a diminuire il dolore e il gonfiore.

Problemi alla pelle:
1. Applica la pasta di curcumina e olio di sesamo sul corpo per prevenire eruzioni.
2. Per evitare ogni tipo di problemi alla pelle, applica pasta di curcumina prima di un bagno.
3.Per curare il prurito, prendi della curcumina arrostita con zucchero.
4. Per eliminare lentiggini e macchie, macina la curcuma  su una pietra con l’aiuto di acqua e poi applica questa pasta sulla pelle.
5. Puoi anche fare una pasta con curcumina macinata con latte di baniano o di pipal e lasciarla a bagno per una notte e poi applicarla per un’ora prima del bagno. Questo aiuterà a rimuovere le lentiggini e darà freschezza alla faccia.
6. Fai un budino con 10 gr di farina, 5 gr di ghee e 5 gr di curcumina, 10 gr di zucchero e 200 ml di acqua e mangialo la mattina, ti aiuterà a curare l’orticaria.

Aiuto digestivo:
1. Per avere un sollievo immediato dall’acidità prendi polvere di curcumina e sale in quantità uguali in acqua calda.
2. Prendere caglio o latte di burro con la curcumina dopo pranzo cura problemi di digestione.
3. Macina  4 gr di curcuma, 4 gr di zenzero secco, 2 gr di pepe nero e  2 gr di cardomomo prendi questo composto dopo i pasti, ti aiuterà nella digestione ed eliminerà le flautolenze.

Protezione del fegato: la curcumina aiuta a minimizzare i danni al fegato causati dall’eccesso di alcol o antidolorifici.

Artrite: la curcumina aiuta ad alleviare l’infiammazione delle ferite e nel trattare le artriti.

Protezione del cuore: la curcumina aiuta a ridurre il colesterolo.