Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Curry di agnello con yogurt


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Ingredienti:

  • 900 gr di agnello disossato, a cubetti
  • 1 cipolla grande, a fettine
  • 950 ml di yogurt normale
  • 4 peperoncini rossi, tagliati a pezzi
  • 15 gr di zenzero fresco tritato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 30 gr di semi di coriandolo
  • 10 gr di curcumina
  • 5 gr di semi di cumino
  • 5 gr di cannella
  • 5 gr di semi di senape macinati
  • 30 ml di  ghee o burro sciolto
  • sale

Preparazione:

  1. Metti peperoncini, zenzero, aglio, cipolla tritata, spezie e yogurt in un frullatore e frulla finchè non è ben omogeneo.
  2. Versa il composto sopra l’agnello, mescolando per condire bene, copri e metti in frigorifero per 3 ore.
  3. Rosola la cipolla a fettine nel burro. Non farle scurire.
  4. Aggiungi l’agnello e la marinatura di yogurt,mescola tutto insieme; copri e fai bollire finchè la carne non è tenera, per circa 1 ora-1 ora e mezza.
  5. Condisci con sale e servi caldo con riso caldo o roti.

Porzioni: 4





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