Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Riso ai gamberetti (Biryani)


rice
Ingredienti:
  • 450 gr di gamberetti sgusciati e puliti
  • 200 gr di riso basmati
  • 1 cipolla media a pezzi
  • un pezzo di zenzero di 2 cm grattuggiato
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 2 peperoncini verdi
  • 100 gr di cocco grattuggiato
  • 10 gr di Garam Masala
  • 15 ml di succo di limone
  • 15 gr di anacardi e uvetta
  • 2 foglie di alloro
  • 60 ml di  ghee o burro
  • 5 gr di sale (o a piacimento)

Istruzioni:
  1. Metti a bagno il riso in acqua normale per 20 minuti.
  2. Fai un impasto fine con i peperoncini, garam masala, zenzero, aglio, anacardi e cocco.
  3. In una padella scalda 45 ml di burro o ghee e aggiungi metà della cipolla e friggi finchè non è dorata.
  4. Aggiungi l’impasto alla cipolla e mescola per circa 5 minuti.
  5. Aggiungi i gamberetti e un pò di sale. Mescola bene così che i gamberetti siano ben mescolati e cuoci a fuoco basso per 5 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
  6. In una pentola a parte scalda 30 ml di burro o ghee e friggi le foglie di alloro e aggiungi la cipolla rimanente, friggi finchè la cipolla non è dorata.
  7. Aggiungi il riso e friggi per circa 10 minuti. Aggiungi piselli, sale e 450  ml di acqua.
  8. Copri la pentola con il coperchio e fai cuocere per 15 minuti o finchè il riso è quasi cotto, a fuoco basso.
  9. Riscalda il forno a 150°C.
  10. In una ciotola, mescola insieme i gamberetti e il riso.
  11. Copri la ciotola con un foglio di alluminio. Metti nel forno per circa 10-15 minuti.
  12. Quando è pronto, aggiungi il succo di limone e guarnisci con anacardi fritti e uvetta.




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