Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Riso con verdure


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Ingredienti:
  • 400 gr di riso basmati
  • 200 gr di verdure varie (cavolo,patate,carote,fagiolini)
  • 150 gr di piselli verdi
  • 3 cipolle a fettine sottili
  • 2  peperoncini a fettine sottili
  • sale
  • 5 gr di peperoncino in polvere
  • 10 gr di cannella, semi di cumino
  • 4 chiodi di garofano
  • 2 gr di pepe nero in polvere
  • 4 pomodori
  • 120 ml di yogurt (caglio)
  • 60 ml di olio vegetale
  • 2 gr di semi di senape
  • 45 gr di frutta secca (anacardi, uvetta)
Istruzioni:
  1. Lava il riso bene prima di cuocerlo. Poi prendi il riso con 800 ml di acqua e un pò di sale e 30 gr di frutta secca. Cuoci con una pentola a pressione o in una pentola o al microonde.
  2. Taglia tutte le verdure a pezzi piccoli e friggili separatamente con dell’olio. Friggi anche i piselli.
  3. Metti 15 ml di olio in una padella e aggiungi semi di senape, peperoncini, cannella e semi di cumino, chiodi di garofano, pepe nero e mescola per circa 1 minuto. Poi aggiungi le cipolle e rosola per 1 minuto o finchè non diventano rosa.
  4. Aggiungi il sale e il peperoncino in polvere e mescola.
  5. Aggiungi i pomodori tagliati finemente e friggi finchè non sono cotti.
  6. Prendi lo yogurt e frullalo per renderlo più liquido. Aggiungi e mescola bene. Scalda per 10 secondi.
  7. Aggiungi tutte le verdure fritte.
  8. Aggiungi il riso cotto e mescola bene in modo delicato. Cuoci per circa 3 minuti.
  9. Metti su un piatto di portata.
  10. Guarnisci con frutta secca e foglie di coriandolo.
  11. Servi caldo con raita e sottaceti.




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