Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Urad Dal


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Ingredienti:
  • 200 gr di  Urad(bianco) daal
  • 1 cipolla a fettine
  • 1 pomodoro  a cubetti
  • 5 gr di zenzero macinato
  • 1-2 peperoncini verdi tagliati
  • foglie di coriandolo tagliate finemente
  • 5 gr di semi di cumino
  • 2 foglie di alloro
  • 2 chiodi di garofano
  • 2 gr di curcumina
  • sale
  • un pizzico di garam masala
  • polvere di chili
  • 30 ml di olio
  • 5 ml di succo di limone
Preparazione:
    1. Pulisci e lava il daal. Metti a bagno in acqua per 10-15 minuti.
    2. Bolli in 1 litro d’acqua, finchè non diventa morbio. Non deve diventare gommoso. Togli dall’acqua e metti da parte.
    3. Scalda l’olio in una kadhai e aggiungi i chiodi di garofano, alloro e semi di cumino, fai bollire.
    4. Aggiungi zenzero, cipolla e peperoncino e friggi finchè non sono dorati.
    5. Aggiungi il pomodoro e friggi finchè non è cotto. Aggiungi le spezie e friggi per un attimo.
    6. Ora aggiungi il daal e il succo di limone, mescola delicatamente.
    7. Spargi sopra il garam masala  e guarnisci con il coriandolo.
    8. Servi caldo.




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