Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Curry di gamberi


prawn-curry

Ingredienti:

  • 900 gr di gamberi (o gamberetti)
  • 470 ml di latte di cocco
  • 15 gr di cocco secco
  • 15 gr di riso macinato
  • 30 ml di ghee e olio
  • 2 cipolle tagliate finemente
  • 18 gr di pasta d’aglio
  • 15 gr di pasta di zenzero
  • 30 gr di polvere di curry
  • 5 gr di polvere di chili
  • 8-9 foglie di curry
  • 60 ml di succo di limone fresco
  • 30 gr di coriandolo fresco
  • sale

Preparazione:

  1. Sguscia i gamberi e puliscili.
  2. Arrostisci a secco il cocco secco in una pentola dal fondo spesso finchè non è dorato. Metti da parte, fai lo stesso con la polvere di riso.
  3. Quando cotto, frullali insieme con 120 ml di latte di cocco e crea una pasta.
  4. Scalda il ghee in una padella e friggi le foglie di curry nel ghee caldo, aggiungi cipolle, aglio e zenzero e friggi finchè tutti gli ingredienti si amalgamano (a parte le foglie di curry).
  5. Aggiungi la polvere di curry, chili e friggi per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
  6. Aggiungi sale, cocco e riso che hai unito prima e lascia bollire lentamente.
  7. Fai bollire per circa 10-15 minutei, aggiungi i gamberi e cuoci per altri 15 minuti finchè i gamberi non sono cotti.
  8. Togli dal fuoco, unisci il succo di limone e guarnisci con il coriandolo fresco.

Porzioni: 4





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