Cucina indiana

Ingredienti:

• 900 gr di gamberi (o gamberetti)
• 470 ml di latte di cocco
• 15 gr di cocco secco
• 15 gr di riso macinato
• 30 ml di ghee e olio
• 2 cipolle tagliate finemente
• 18 gr di pasta d’aglio
• 15 gr di pasta di zenzero
• 30 gr di polvere di curry
• 5 gr di polvere di chili
• 8-9 foglie di curry
• 60 ml di succo di limone fresco
• 30 gr di coriandolo fresco
• sale

Preparazione:

1. Sguscia i gamberi e puliscili.
2. Arrostisci a secco il cocco secco in una pentola dal fondo spesso finchè non è dorato. Metti da parte, fai lo stesso con la polvere di riso.
3. Quando cotto, frullali insieme con 120 ml di latte di cocco e crea una pasta.
4. Scalda il ghee in una padella e friggi le foglie di curry nel ghee caldo, aggiungi cipolle, aglio e zenzero e friggi finchè tutti gli ingredienti si amalgamano (a parte le foglie di curry).
5. Aggiungi la polvere di curry, chili e friggi per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungi sale, cocco e riso che hai unito prima e lascia bollire lentamente.
7. Fai bollire per circa 10-15 minutei, aggiungi i gamberi e cuoci per altri 15 minuti finchè i gamberi non sono cotti.
8. Togli dal fuoco, unisci il succo di limone e guarnisci con il coriandolo fresco.

Porzioni: 4