Cucina indiana

Ricette e consigli della cucina dell’India

Curry di pollo e cocco


chicken-curry
Ingredienti:
  • 50 gr di anacardi interi senza sale
  • 450 gr di petti di pollo senza pelle, disossati, tagliati a pezzetti
  • sale
  • 60 ml di olio vegetale
  • 1 gr di semi di senape nera
  • 1 gr di semi di cumino
  • 1 gr di coriandolo macinato
  • 15 ml di polvere di curry
  • 1 cipolla media, a fettine sottili
  • 5 gr di zenzero fresco grattuggiato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 400 ml di latte di cocco
  • 50 gr di piselli congelati
  • 30 gr di cilantro tagliato

Istruzioni:
  1. Riscalda il forno a 180°C.
  2. Spargi gli anacardi in un vassoio e cuoci per 5 minuti,  o finchè non sono fragranti e tostati. Metti in un piatto per far raffreddare.
  3. Condisci leggermente il pollo con il sale. In una padella larga e profonda, scalda 45 ml di olio.
  4. Aggiungi il pollo e cuoci a fuoco moderatamente alto finchè non è rosolato, circa 1 minuto e mezzo per lato. Metti il pollo in un piatto e abbassa il calore.
  5. Aggiungi il resto dell’olio nella padella e scalda. Aggiungi i semi di senape e cuoci per 1 minuto, o finchè non smettono di scoppiettare. Aggiungi i semi di cumino, coriandolo e curry, e cuoci, mescolando occasionalmente, finchè non è fragrante, per circa 1 minuto.
  6. Aggiungi cipolla, zenzero e aglio e cuoci finchè la cipolla non è tenera, circa 10 minuti; se il composto sembra secco, aggiungi dell’acqua per non farlo attaccare.
  7. Unisci il latte di cocco e porta ad ebollizione. Riduci il calore. Rimetti il pollo nella padella e fai bollire finchè non è cotto, per 5 minuti circa.
  8. Unisci i piselli e cuoci per 1 minuto. Metti il pollo in una ciotola, ricopri con il cilantro e gli anacardi e servi.
4 porzioni.




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